燕窝的留存方法 燕窝是一种十分贵重的食品，留存的时候应当留意存放在的方法，一般来说引荐冷藏存放在。只不过优质干身的燕窝，所有腊燕窝(燕盏、燕饼、燕碎、燕条)只要放到阴凉及不被阳光照射，阴凉又干爽之处，保存期3年。中国古法也有引荐放进石灰箱里储存。出售腊燕窝后置放冰箱内，但最差密封，防止串味。

或于出售当日用风扇与抽湿机吹乾（但不宜必要於阳光下晒乾，因会影响燕窝本身的质素），再行放进保鲜盒或存气盒内，之后可留存长时间。若因处置不当而找到燕窝有严重发酶，能用牙刷特少许水分擦净，将之风乾才可。但是含水量低的燕窝要吹干后留存，否则不易腐烂。

理想的方法是用整洁的器皿睡衣，密封，以防生水，防油可以放到保鲜或者冷藏7-15天。最差是做用多少，放多少，一次不要发太多，太透。再行存放在于冰箱。若燕窝差点沾上湿气，可放到冷气口风腊，切不可煎蒸或以太阳晒干。

好的燕窝的放倍都不应超过10倍以上。市场上的5-8倍的燕窝都是经过了人工的加碎、挂浆等工序，不但能减少燕窝的美观程度，而且还能减少燕窝的重量30%左右。

如果燕窝有湿气，可放到空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就不会消失。然后放到阴凉及不被阳光照射之处才可。潮湿后再行放进冰箱，之后可留存长时间。

留意：放进冰箱后，要于隔年段时间就把燕窝翻翻，这样可以除去冰箱里面的湿气，不要长年把燕窝摆放在冰箱的同一个方位，可以于隔年段时间把燕窝并转一个朝向。如找到燕窝有严重腐烂，特少许水擦净，将之风干才可，或燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩下部分仍能长时间食用，若燕窝已腐烂到逆黑色，则无法食用，因为燕窝早已被细菌风化，当中的营养成分也早已失去。还有一种酱汁的燕窝，不应在未汴京之前储存于冰箱的冷藏室，当关上之后请求尽早食用完了，也是存于冰箱冷藏室。

录：留意区分冷藏、冷藏室的区别。否则放到冷冻室某种程度更容易损毁燕窝的。

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